Исландская ягнятина вне конкуренции

Исландская кухня – пир для современного гурмана. Все – натуральное и с элементом неожиданности, который делает каждое блюдо не только вкусным, но и неподрожаемым.

Продуктовый заповедник

В Исландии вся местная еда – экологически чистая. Иной она не может быть: население острова составляет чуть больше трехсот тысяч человек, а промышленных предприятий практически нет. Ледниковые родники стекают в чистейшие озера, и воду из них можно смело пить пригоршнями. В местной рыбе – форели и лососе – не найдешь ни ртути, ни прочих химикатов. В прибрежных водах полно всякой морской живности – от омаров и морских гребешков до мидий. Теплый Гольфстрим обеспечивает приарктическому острову мягкий климат, и на исландских лугах круглый год пасутся вольные тучные овцы. Мясо исландского молочного ягненка считается самым вкусным в мире.

Ягнятина вне конкуренции

Овец в Исландии в два раза больше, чем населения. И слова «исландская ягнятина» произносятся знатоками с придыханием. Ее коптят, маринуют, жарят, тушат с травами и корнеплодами. Луговое сено придает мясу молочного ягненка аромат летнего полудня и солнца. У ягненка еще нет специфического привкуса и запаха зрелой баранины, поэтому неопытные едоки часто принимают его за поросенка. Но, в отличие от поросятинки, ягнятина лишена сладковатых нот и чуть отдает мускусом.