Рецепты исландской кухни

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт традиционной исландской кухни: очень вкусный суп из ягнятины (мяса молодого барашка). Все туристы, приезжающие в Исландию, обязательно пробуют это, по-крестьянски простое, но вкусное блюдо и остаются очень довольны. Рецепт приготовления совсем не сложный, по силам даже начинающих поваров любителей. Предлагаем вам приготовить блюдо и полакомиться вкусом традиционной исландской кухни.

Овцы всегда были здесь в большом почёте, ещё со времён заселения Исландии древними викингами. Да и сегодня овец на острове в два раза больше, чем самих исландцев. Поэтому ягнятина — основа национальной кухни этой страны.

Одна из особенностей исландской жизни, непривычных для россиянина — отсутствие рынков, где можно поторговаться с продавцом и купить понравившийся кусок парного мяса или банку парного молока. Нет, все продукты в Исландии продаются только в магазинах и торговаться с продавцом никому в голову не придёт. Осенью, когда начинается массовый забой овец, в супермаркетах можно купить даже половину обработанной тушки ягненка, разрубленной на куски, и упакованной в вакуум. Отличное, свежее мясо по доступной цене. Многие исландцы так и делают.

Исландская ягнятина — великолепное мясо. Абсолютно экологически чистое. По вкусу совершенно не похоже на российскую баранину, без характерного запаха. В основном используется ягнятина — мясо 4х месячных овец. Ягнята рождаются весной, все лето пасутся со своими мамами на свежей травке и хрустально чистом исландском воздухе, пьют родниковую воду, нагуливают вес, а осенью идут под нож.

Именно такое мясо используется для приготовления традиционного исландского супа из ягнятины. Конечно, вы можете использовать любое мясо, только учитывайте при этом продолжительность приготовления, чтобы мясо полностью сварилось.

Рецепт приготовления исландского мясного супа KJÖTSUPA

Нам понадобятся:

400 гр. исландской ягнятины;

1 луковица;

2 картофелины;

200 гр. брюквы или репы;

200 гр. моркови;

1 ст.ложка риса;

1 ст.ложка соли;

1 ст.ложка смеси сухих трав (петрушка,укроп,базилик — по вкусу);

1 литр воды.

Приготовление:

1. В кипящую, подсолёную воду положить мясо, довести до кипения, снять пену и уменьшить огонь. Варить при небольшом кипении 20-25 минут.

2. Пока варится мясо, очистить все овощи и нарезать их средними кусками (2 х 2 см.).

3. В кипящий бульон добавить овощи, рис и смесь сухих трав и варить на малом кипении ещё 30 минут. За 10 мин. до готовности достать мясо из кастрюли, освободить от костей, порезать на куски и мякоть снова отправить в кастрюлю.

4. Готовый суп снять с огня и дать настояться 10-15 мин.  В готовом виде суп получается ароматный,  наваристый и густой, нечто среднее между первым и вторым блюдом. В тарелки, по желанию, можно добавить свежую зелень. К супу обязательно подайте чёрный или белый хлеб, намазанный сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Надо сказать, что традиционный мясной суп готовят в Исландии круглый год и повсеместно. Его можно отведать и в дорогих ресторанах и в придорожных кафе, в которых он иногда бывает еще вкуснее. Кроме того, в некоторых кафе вам с удовольствием бесплатно нальют добавку — вторую чашку супа, искренне радуясь, что блюдо вам понравилось. Не правда ли, приятный бонус для туриста от дружелюбных исландцев? Наш вам совет: когда будете в Исландии, пробуйте исландский мясной суп в придорожных кафе! А пока попробуйте приготовить его у себя дома!