Исландский ягненок
Исландская ягнятина получила признание во всем мире за неповторимый вкус и за органическую чистоту мяса. Исландские овцы относятся к Северо-Европейской породе короткохвостых овец. Эти овцы были завезены первыми переселенцами викингами 1100 лет назад и практически не изменились с тех пор. В Исландии очень много трав, которых нет ни в одной овцеводческой стране. Уникальный холодный климат влияет на состав растений, которыми питается ягненок.
Некоторые тонкие различия во вкусе мяса были выявлены у ягнят, пасущихся в горах, в долинах и в прибрежных районах. Мясо, очень нежное и имеет тонкую текстуру благодаря большому количеству красных мышечных волокон. В отличии от новозеландского и уругвайского ягненка у исландского самый короткий срок выпаса. Во время забоя исландскому ягненку всего 4-5 месяцев, и это говорит о непревзойденной нежности его мяса. Мясо ягненка сначала подвергается глубокой заморозке при -30С, а затем хранится при температуре -24С.Очень важно правильно размораживать. Не допускать сильных перепадов температуры.Идеально из -24С сначала 4-5 дней подержать в холодильнике при +4, +6. А перед приготовлением 3-4 часа при комнатной температуре.
Избранные мясоперерабатывающие предприятия: забивают, перерабатывают и упаковывают исландского ягненка в соответствии с мусульманскими традициями, под строгим наблюдением Ассоциации мусульман в Исландии.
