Как правильно размораживать продукты
Мясо ягненка, очень нежное и имеет тонкую текстуру благодаря большому количеству красных мышечных волокон. В отличии от новозеландского и уругвайского ягненка у исландского самый короткий срок выпаса. Законодательством Исландии запрещено использование гормонов и стимуляторов роста животных, а применение антибиотиков строго регламентированно. Во время забоя исландскому ягненку всего 4-5 месяцев, и это говорит о непревзойденной нежности его мяса. Мясо ягненка сначала подвергается глубокой заморозке при -30С, а затем хранится при температуре -18С.
Очень важно правильно размораживать. Не допускать сильных перепадов температуры.
Идеально из -18С сначала 4-5 дней подержать в холодильнике при +4, +6. А перед приготовлением 3-4 часа при комнатной температуре.
